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高級ハンバーグのために阿蘇のあか牛と鹿児島の黒豚を使って作る一日20食限定のハンバーグ

 

目次

 

お店の紹介
肉屋さんだからできる赤黒ハンバーグの良さ
赤牛と黒豚を使う理由
一日20食限定の理由

 


 

 

お店の紹介

 

当店は熊本駅の新幹線口より徒歩5分に位置する親子経営のお肉屋さんです。熊本の名物である、馬刺しやあか牛を専門に取り扱っており、精肉業界で20年以上経験を積んだ店主が日々こだわり抜いた厳選肉を提供しております。新鮮で上質、そして本当に美味しいお肉をお求めの方はぜひ”市屋”におこしください。

 

 


 

 

お肉屋さんだからできる赤黒ハンバーグの良さ

 

「笑顔あふれる食卓には、ハンバーグがある。」そんな風に皆様の記憶に残る、
美味しいハンバーグをご提供します。熊本県産和牛「阿蘇あか牛」と鹿児島県産の「黒豚」を卵や牛乳を使用せず、国産素材にこだわり一つひとつ丁寧に手づくりしたハンバーグは、焼くだけでお肉本来の旨みを存分に味わえます。
私たちは、皆様にあふれる笑顔と肉汁をお届けします。

 

阿蘇の大自然で育てられ、そのヘルシーさから“健康ビーフ”の異名をもつあか牛と、脂の旨味が特徴の黒豚が織り成す絶品ハンバーグ。

小さいお子様からお年寄りの方まで、全ての方々に安心してお召し上がりいただく為、卵・牛乳は使用せず国産素材にこだわっています。

ハンバーグの鮮度にこだわり、お客様の元に新鮮な状態でお届けする為、ご注文をいただいてから1つ1つ手作業でつくりあげます。

赤黒ハンバーグはソースなしでも美味しくお召し上がりいただけます。厳選された肉本来の旨味、そして食べ応えをご堪能下さい。

一般的にハンバーグといえば端材などの余った肉で作られるイメージですが、赤黒ハンバーグはハンバーグの為だけに専用肉を厳選して仕入れています。

ハンバーグの鮮度にこだわり、お客様のもとに新鮮な状態でお届けする為、ご注文をいただいてから1つ1つ手作業でつくりあげます。

 

熊本県産和牛「阿蘇あか牛」と鹿児島県産「黒豚」でつくる絶品ハンバーグ。国産素材にこだわり、卵・牛乳を一切使用しないことで小さなお子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。ハンバーグを作る為に厳選された肉本来の旨味と、肉々しい食べ応えをお楽しみいただけるよう丹精込めて手づくりしました。

 


 

赤牛と黒豚を使う理由

 

あか牛とは「褐毛和種(あかげわしゅ)」と呼ばれ、熊本系と高地形に分けられ、どちらも元は韓牛と言われています。現在の熊本のあか牛は阿蘇や矢部、球磨地方で買われていた在来種とシンメンタール種の交配により改良された固有種で昭和19年に和牛として登録されました。赤牛の特長として、耐寒・耐暑性に優れており、放牧に適しており性格がおとなしく飼育しやすいという特性を持っています。

肉質は赤みが多いのが特長的で、適度の脂肪分も含み、旨味とやわらかさ、ヘルシーさを兼ね備えています。

(熊本県畜産農業協同組合連合会HP参照)

 

 

そして黒豚は、400年前に沖縄から鹿児島に移入され在来の豚を品種改良しながらイギリスから導入したバークシャーと交配することで美味しさに一層磨きをかけ生まれたものだと言われています。昭和20年頃に東京でブームとなり、鹿児島黒豚の愛称で広く認知されました。

黒豚には必要な基準が設けられており、さつまいもを10%~20%添加した飼育を60日以上与えることが必要になります。さつまいもを与えることで、黒豚の脂肪の質が向上し、さっぱりとした食味やしまりのある肉質が生まれるのです。また赤肉脂肪中に抗酸化作用のあるビタミンEが増加することも研究によってわかっています。

黒豚は一般的な豚の1.2倍から1.5倍ほどの肥育期間を経て出荷されます。じっくりと大切に育てられることで、より引き締まった肉質が生まれるのです。

(鹿児島黒豚生産者協議会 かごしま黒豚HP参照)

 

 

この2つのお肉を使い、ハンバーグを作ることで他のお肉屋さんには作ることができない美味しいハンバーグを完成させることができ、今色んな方々にご愛顧頂いております。

ぜひ、当店こだわりの食材を使用した「赤黒ハンバーグ」をご賞味ください

 

 


 

 

一日20食限定の理由

 

熊本産のあか牛と鹿児島産の黒豚。どちらも貴重なお肉であり、高価なお肉を使用しております。しかし、この美味しいお肉でできたハンバーグをできるだけ多くの方に食べていただきたいと考え、値段を高価に設定しておりません。多く出すぎると、こちらもハンバーグを作ること、お店を存続させていくことも難しくなります。なのでこの赤黒ハンバーグを1日20食限定で販売させていただいております。

ご購入できなかったお客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承のほどよろしくお願いいたします。

 

 

 

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